Percorso “Sentieri Selvatici”
Un cammino tra i sapori di montagna
“Sentieri Selvatici” non è solo una cena, ma un viaggio che porta tra boschi e radure, tra i profumi delle erbe spontanee e il calore del fuoco vivo.
Un percorso che racconta la montagna attraverso piatti autentici, creati con ingredienti che ne esprimono l’anima più vera.
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Un cammino di gusto tra selvaggina, erbe e ricordi di bosco
Si parte con la fragranza della segale e la delicatezza della ricotta affumicata, arricchite da erbe di campo. Poi la ricchezza dei salumi artigianali di selvaggina, accompagnati da pane rustico e dalla dolcezza speziata delle mele selvatiche.
La tartare di capriolo unisce freschezza e tradizione con pesteda valtellinese e note croccanti di semi, mentre l’uovo di montagna celebra i pascoli con Bitto e sfrigol, oppure con la nobiltà dei porcini dorati.
Il tortello di zucca incontra la forza del ragù di cinghiale e dei finferli, mentre la tagliata di cervo, glassata al mosto d’uva, si esalta con polenta soffice, nocciole tostate e germogli di senape.
Il percorso si chiude con il “Sentiero del bosco”: cioccolato, frutti rossi e pinoli sabbiati, come un dolce ricordo tra i rami e i profumi del sottobosco.
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Un appuntamento speciale che intreccia gusto, natura e memoria in un’atmosfera unica.
Lungo i nostri Sentieri Selvatici vi guideremo in un viaggio fatto di sapori e racconti del territorio, accompagnati dalle note suggestive della fisarmonica di Canclini.
Vi aspettiamo per condividere insieme emozioni che parlano di tradizione e convivialità.
